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発酵食品とはどのようなもの？

通販で美容と健康に役立つ商品をお探しの方は、厳選商品を揃える【FlowFlow】をお役立てください。【FlowFlow】では、発酵食品をつくる天然酵母に着目した健康飲料「コーボンマーベル」や、12種類の乳酸菌で自然発酵させた植物発酵食品「DET OM-X」などを販売しています。発酵食品が持つ素晴らしい力を体感したい方は、ぜひお試しください。

そもそも「発酵」とは

発酵食品は日本人の食生活と馴染み深く、味噌や醤油、納豆、お酢、みりん、日本酒…など数え切れないほど存在しています。

この「発酵」とは、物質が微生物の働きにより変化し、私たちにとって有益に作用することを意味します。有害の場合は「腐敗」と呼び分けるため、発酵食品は決して腐っているわけではありません。微生物が自らの酵素によってタンパク質やでんぷん質を分解し、新たに糖分やアミノ酸などを作りだすことで、栄養成分が豊富な食材へと変化している状態です。

微生物にはたくさんの種類がありますが、その中でも「乳酸菌」「酢酸菌」「納豆菌」「麹菌」「酵母菌」が広く活用されています。

発酵食品が持つ嬉しい力

様々な微生物によって分解が進んだ発酵食品は、そうでない食品と比べても効率良く栄養補給ができるメリットがあります。

また、たくさん含まれる酵素や乳酸菌が善玉菌のエサとなり、腸内環境を健康に保つことも可能です。腸内環境が乱れると免疫力にも悪影響を及ぼすため、善玉菌を増やす菌活は積極的に行いましょう。酵素には消化活動を助ける働きがあり、悪玉菌のエサである宿便の排出もスムーズにします。

他にも、発酵食品にはビタミンC、カロチン、ポリフェノールといった美容に嬉しい成分がたっぷり含まれています。

発酵食品の摂取方法

微生物は加熱調理で死んでしまっても、そのまま善玉菌のエサになります。しかし、酵素は加熱することで働きが失われてしまうため、発酵食品はなるべく加熱せずに摂取する方がおすすめです。また、食材から摂取した菌は数日で排出するため、日々コツコツと摂り続けることが大切と言えます。